KROMPIR SALATA

POTREBNO JE:

1 kg krompira, veza mladog luka ili luka vlašca, 1 zelena ljuta papričica, kašika svježeg peršuna, 1 limun, 100 ml maslinovog ulja, kašičica suvog biljnog začina, so, biber, 50 g biljnog kačkavalja

PRIPREMA:

Krompir operite i skuvajte u ljusci. Dok se krompir kuva, pomješajte ulje, sok od limuna, sitno isjeckan luk, sitno isjeckanu ljutu papričicu i začine. Kuvan krompir oljuštite, isjecite na deblje kolutove, posolite i prelijte mješavinom ulja, limuna i začina. Dok je toplo, odozgo narendajte biljni kačkavalj.

PREBRANAC

POTREBNO JE:

1 kg pasulja tetovca, 700 g crnog luka, 4 struka praziluka, 4 čena bijelog luka, 100 ml ulja, kašika mljevene začinske paprike, 3 lovorova lista, so, krupno mljeveni biber

PRIPREMA:

Pasulj očistite, operite ga, pa nalijte hladnom vodom i ostavite preko noći. Dvije glavice luka sitno isjeckajte i stavite da se kuvaju zajedno s pasuljem. Kada voda proključa, procijedite pasulj i bacite tu prvu vodu. Ponovo nalijte pasulj mlakom vodom, posolite ga i ostavite da se kuva dok pasulj ne omekša, a zatim ga ocijedite. Dio vode sačuvajte. Beli dio praziluka isjecite na kolutove, crni luk na rebarca, pa sa izgnječenim bijelim lukom sve pržite na vrelom ulju. Na pola dinstanja posolite i dodajte lovorov list. Kada luk postane staklast, skinite sa vatre, dodajte mljevenu začinsku papriku, slatku ili ljutu po ukusu, pa sve promješajte i pospite krupno mljevenim biberom. Podmažite uljem posudu za pečenje, pa na dno stavite sloj pasulja, preko njega rasporedite pripremljen luk. Svaki sloj po potrebi i ukusu posolite i pobiberite, a rjeđanje završite pasuljem. Nalijte prebranac sa malo tečnosti u kojoj se pasulj kuvao i stavite u vruću rernu. Pecite pola sata u rerni zagrijanoj na 200 stepeni.

SARMICE OD BLITVE

POTREBNO JE:

200 g crvenog luka, 200 g šampinjona, 20 g suvog grožđa, 20 g oraha, 200 g pirinča, suvi biljni začin, 12 listova blitve, ulje

PRIPREMA:

Izdinstajte sitno isjeckan crveni luk i dodajte isjeckane šampinjone. Kada se sve proprži, ubacite suvo grožđe, mljevene orahe i bareni pirinač. Pospite suvim biljnim začinom i biberom. Blitvu stavite u ključalu vodu na nekoliko sekundi, pa je stavite na led. Zavijajte male sarmice i ređajte ih u podmazan pleh. Nalijte vodom da ogreznu i zapecite 20 minuta na 200 stepeni. Uz sarmice služite salatu od cvekle.

GARLIK OSLIĆ

POTREBNO JE:

500 g fileta oslića, 2 kašike suvog biljnog začina, kašičica bibera, 3 čena bijelog luka, 100 g brašna, 100 g kukuruznog brašna, limun, 100 dl ulja

PRIPREMA:

Filete očistite, operite i prosušite. Bijeli luk očistite, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa suvim biljnim začinom i biberom, pa tu smjesu rukama utapkajte u riblje meso. U mješavinu dvije vrste brašna uvaljajte ribu, a zatim je pržite na vrelom ulju po dva minuta sa svake strane. Da bi riba bila spolja hrskava a iznutra dobro pečena, okrenite filete samo jednom.

VOĆNA SALAMA

POTREBNO JE:

200 g urmi, 200 g suvih smokava, 200 g mljevenih oraha, 100 g sjeckanih oraha, 100 g kandiranog voća, 50 g suvog grožđa, 200 g šećera, 5 kašika prah šećera

PRIPREMA:

Sameljite urme i smokve, dodajte orahe, kandirano voće i suvo grožđe. Od šećera i malo vode skuvajte gust sirup. Dodajte masi i dobro umijesite. Oblikujte salamu, uvaljajte je u prah šećer i ostavite da se osuši.

Blic